Sivut

sunnuntai 15. helmikuuta 2015

Vietnamilaiset kesärullat


Olen syönyt vietnamilaisia kesärullia muutaman kerran kavereiden kanssa, jotka tuntevat konseptin. Nyt halusin kokeilla niitä myös poikaystäväni kanssa, joka ei koskaan aiemmin ollut maistanut rullia.


Täytteeksi rulliin laitoimme:
- romainesalaattia
- porkkanaa
- paprikaa
- tämän ohjeen mukaan marinoituja jättikatkaravun pyrstöjä (jotka paistoin pikaisesti pannulla)
- avokadoa
- marinoitua tofua
- korianteria
- vermiselliä




Pöytään kannattaa varata isohko kulho, jossa riisipapereita uitetaan. Tätä ruokaa ei oikein voi hotkia, jos rullat tehdään vasta pöydässä, koska paperin liottumisessa menee aina jonkin aikaa. Sopivaa seurusteluruokaa siis!


Tärkeintä vietnamilaisissa rullissa on kastikkeet, joihin rullia dippaillaan. Kokeilin kahta eri kastiketta, tässä niiden ohjeet:

Chili-soijakastike
(alkuperäinen ohje Kauhaa ja rakkautta)

1 valkosipulinkynsi
tuoretta chiliä maun mukaan
1/2 limen mehu
1 rkl sokeria
1 tl miriniä
2 rkl soijakastiketta
1 dl vettä

Silppua valkosipuli ja chili aivan hienoksi ja sekoita kaikki ainekset keskenään.

Makea seesami-kalakastike
(alkuperäinen ohje Ruokala) 

1 dl vettä 
3 rkl ruokosokeria 
1 rkl valkoista sokeria 
1 rkl kalakastiketta 
2 rkl miriniä
1 limetin puristettu mehu 
1 hienonnettu valkosipulinkynsi 
seesaminsiemeniä

Keitä vesi ja sokerit. Anna jäähtyä. Sekoita joukkoon muut aineet. Paahda seesaminsiemenet
ja lisää ne dipin joukkoon.


 
Kun kaikki tarvikkeet ovat valmiina pöydällä ja ensimmäinen riisipaperi liotettu, levitetään se lautaselle. Sen päälle sitten vain täytteitä oman maun mukaan ja rulla kiinni yllä olevan kaavion mukaan: rullaa ensin alhaalta, sitten sivuilta ja lopuksi päältä rulla tiukasti kiinni (havainnollisempi esitys Kauhaa ja rakkautta -blogissa...). Sitten vain kastikekulhoa ja ääntä kohti!


Onko teillä hyviä kastikevinkkejä? Yleensähän näiden kanssa tehdään myös maapähkinävoikastiketta (ks. esim. Kauhaa ja rakkautta), mutta minä en jostain syystä tykkää yhtään sen mausta. Noista yllä olevista resepteistä makea seesami-kalakastike osoittautui omaksi suosikikseni.

4 kommenttia:

  1. Oioioi, ihanan näköisiä rullia! tykkään itse tosi paljon vietnamilaisista rullista :)

    VastaaPoista
  2. Näyttääpä hyvältä! En ole itse koskaan maistanut, joten täytyy pistää kokeilulistalle. :)

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Kannattaa kokeilla! Noita riisipapereita ynnä muita tarvikkeita saa halvalla aasialaiskaupoista :)

      Poista

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...